Есть ли другой продукт готовый сравниться по количеству белка и наличию полезных – омега 3, омега 6 – жирных кислот с икрой? Нет. А какой еще продукт ikraобладает таким количеством биологически активных веществ? Не припомните? Да потому что другого такого продукта просто не существует.

Необыкновенно вкусный и еще более полезный продукт – икра, стал добываться рыбаками еще в ХI веке. А при Иване Грозном икра появляется на царском столе.
Икра относится к категории деликатесов. Выбирая этот продукт следует быть внимательным и иметь некоторые представления о нем. Мы дадим вам тот минимум знаний, который необходимо иметь при выборе икры.

Итак, икра черная – белужья. Самый ценный вид икры. Икринки крупные, имеют темно-серый или даже серебристый оттенок. Икра практически не имеет запаха, но при этом способна легко сама впитывать посторонние ароматы, о чем следует помнить.

Икра черная – осетровая. Икринки здесь имеют слегка желтоватый оттенок, размеры в пределах 1-1,5 мм. На вкус эта икра более резковата, если можно так сказать. И есть в ней легкий “запах” моря.

Икра черная – севрюжья. Икринки от темно-серого до черного цвета, достаточно мелковаты. Вкус у этой икры более тонкий, даже можно сказать легкий, чем у вышеописанных видов икры.

А теперь обратимся к икре красной. Добывают красную икру из лососевых сортов рыб, а таковыми являются: кета, горбуша, кижуч и нерка.

Итак, икра красная – кетовая или царская. Икринки имеют крупный размер – до 7 мм. Ярко – оранжевого оттенка.
Эта икра обладает самым изысканным вкусом, многие гурманы именно ей отдают предпочтение из всех других видов красной икры.

Икра горбуши. Самый демократичный и распространенный вид икры в нашей стране. Размеры икринок доходят до 5 мм. Оттенок более светлый, нежели у кетовой. Эта икра имеет легкую, еле улавливаемую горчинку на вкус.

Икра кижуча. Размеры икринок не более 4 мм, темно – оранжевого оттенка. Если говорить о вкусе, то нотка горечи в этой икре более выражена, чем в икре горбуши, но при этом, именно икру кижуча считают самой полезной по своему витаминному составу.

И завершаем этот ряд икрой из нерки.
Икринки нерки самые мелкие по размеру. Цвет у этой икры темно – красный. А во вкусе преобладает рыбный оттенок, что не всем нравится.

Красная икра бывает только зернистой, в отличии от черной, которую делают разными способами:
ястычным, ( ястык – пленка яичника, где находятся икринки) когда икра засолена в ястыке;
паюсная – икра, засоленная в ястыке, а потом вынутая из него;
зернистая – икра, извлеченная из ястыка, а затем засоленная.
Вся икра, продаваемая в маленьких стеклянных банках, пастерезованная.
Приятного вам аппетита!

Здоровья, любви и благополучия! С Вами была автор жеского блога www.zateynica.com



Ещё интересный материал:

Оставить комментарий

Перед отправкой формы: