Архив рубрики «затейница готовит»

Печем печенье с корицейpe4enuha
Все любят домашнюю кухню, а выпечку особенно. Пышки, пирожки, блинчики, домашние тортики и пирожные, шарлотку и прочие кулинарные изыски. У всех, наверняка, есть свои маленькие хитрости и традиционные семейные рецепты. Кто-то коллекционирует рецепты, привезенные из различных поездок по всему миру, а кто-то проявляет фантазию, и так рождаются неповторимые шедевры, которыми можно с удовольствием угощать друзей и близких.
Наш рецепт очень прост.
Вам понадобится две столовые ложки сметаны, смешайте ее с одним яйцом и пачкой маргарина (250гр). Потом постепенно в полученную смесь всыпьте три стакана муки.
Замесите тесто, заверните его пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. Такое тесто может там храниться два дня, так что продолжить можно и позже.

Прочитать остальную часть записи »

Рыба вареная в пиве, которую на обед с костями едят с гостями. Рецепт всенародно любимого блюда.pivo
Карпы активно продолжают водиться если и не в близлежащем озере или речке, то на базарах и в супермаркетах. Выбирай любого – зеркального, голого или чешуйчатого – главное найти свежего. Далее выпотрошенного и очищенного карпа нарежь кусками среднего размера и не поленись затем извлечь из него максимум костей. Впрочем, излишний фанатизм не нужен – все кости не вынешь, как не старайся.

Положи затем куски карпа в мелкую кастрюлю, дно и «борта» которой смажь предварительно маслом (сливочным). Поверх всего можешь набросать порезанные овощи в художественном порядке. Добавь смесь специй для рыбы. К слову сказать, к карпу чудесно подходит гвоздика, карри, базилик, мускатный орех, фенхель и мелисса (с пивом – отдельный вопрос). Одним словом – есть широкий «специальный» выбор.
Прочитать остальную часть записи »

Простое, питательное и вкусное мясное блюдо – это именно то, чего ждут мужчины, приходя после долгого рабочего дня домой. А ведь хорошей хозяйке 91оправдать их ожидания так просто: приготовьте говядину, запеченную с розмарином, и подайте с гарниром из отварного картофеля. Это отличное средство поддержать атмосферу тёплого семейного очага унылыми осенними днями!

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 800 гр филе говядины единым куском

• 1 бокал белого вина

• 2 веточки розмарина

• 4 столовые ложки оливкового масла

• соль, перец

Приготовление:
Прочитать остальную часть записи »

Ингредиенты на 4 порции, около 12 штук:

• 60 г сыра Камамбер;ru100
• 200 г сушеной ветчины;
• 500 г свинины;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• тимьян;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
На гарнир: рис

Сливовый соус:

• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 350 г чернослива;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1/3 чайной ложки молотого кардамона;
• 1 чайная ложка картофельной муки (крахмала,) или 1 – 2 столовые ложки сливового джема;
• 1/3 чайной ложки кайенского перца или чили;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы;
• щепотка соли и свежемолотого перца;
• 1 столовая ложка меда;
Прочитать остальную часть записи »

Бисквит:
• 1 стакан муки;marcipan
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1,5 чайной ложки порошка для выпечки;
• 8 яиц, желток и белок отдельно, нагревают до комнатной температуры;
• 1 стакан сахара;

Пунш:

• 50 мл рома;
• сок 1 лимона;
• сок из 2 апельсинов;
• 2 столовые ложки сахара;

Формы и декорации:

• 250 г сахарной пудры;
• 200 г готового марципана;
• 100 мл рома;
• 200 г абрикосового джема;
• 3 столовые ложки апельсинового джема;
• 2 столовые ложки какао;
• 50 г миндальных хлопьев, подрумяненных на сухой сковороде;

Форма для выпечки диаметром 28 см.
Шприц для украшения тортов.
Прочитать остальную часть записи »

Для варенья нужны ягоды одинакового размера и спелости. Их собираем в солнечную и сухую погоду, и лучше днем. Сортируем по степени зрелости; 10200поврежденные, мелкие, уродливой формы отбраковываем. Ягоды моем. Воду при мытье меняем несколько раз. Варенье варим в невысокой кастрюле или тазу не более 2 кг. Сначала варим на сильном огне, а при выделении пены огонь убавляем. Пену периодически аккуратно снимаем. Когда оно уварится, берем пробу. Для этого снимаем таз с огня, берем в ложку сироп, даем остыть ему немного, и капаем на чистое блюдце. Варенье у нас готово, если капля сиропа держится «пуговкой», а не расплывается. Определяем готовность варенья и с помощью технического термометра. Варенье становится готовым при температуре 105 градусов. Банки заполняем охлажденным вареньем, при этом не происходит всплытие ягод. Варенье не засахарится, если мы банки накроем крышками и при температуре 75 градусов пастеризуем 10 минут. Чтобы предупредить засахаривание и сохранить цвет в конце варки в варенье добавляем 4 г лимонной кислоты на каждый 1кг ягод.
Прочитать остальную часть записи »

Именем величайшего венецианца, живописца эпохи Возрождения Витторе Карпаччо названо это блюдо. Надо сказать,итальянская кухня(как, впрочем, и Карпаччолюбая другая национальная)- это отдельная сказка. Там содержится грандиозное количество разных легенд, историй, изобретений и фантазий. Да не просто мимолётных, а тех, что уже давно прижились и стали классикой во всём мире. Если вам доводилось бывать в Венеции, вы без труда освежите воспоминания. Храмы и дворцы с позолотой, величие и помпезность. Одним словом, независимая красавица на воде. Именно здесь когда-то владелец одного культового бара придумал великолепное блюдо карпаччо. Придумал в качестве варианта диеты для своей знакомой: ей врачи попросту не рекомендовали есть мясо после термообработки.
Венеция- это город очень и очень творческий, импульсивный и подвижный. Это город мастеров, художников и музыкантов. И рецепт вкусного блюда был навеян художественной выставкой работ Витторе Карпаччо. Они сочетали в себе преимущественно белый и красный цвета.
Прочитать остальную часть записи »

Летний зной не позволяет задумываться о соблюдении диеты, в которую в обязательном порядке включены первые блюда. Да и как можно Польский хлодникдумать в 35-ти градусную жару о супе или борще? Практически во всех кухнях мира существуют первые блюда, которые следует принимать в пищу холодными. Одним из таких блюд является Польский хлодник, который не только позволит на время забыть о жаре, но и принесет пользу организму.

Для приготовления Польского хлодника понадобится: 6-7 шт. свеклы, корнеплоды должны быть некрупными и быстро развариваться; 250 мл. нежирных сливок, 500-700 мл. кефира; один свежий пучок зеленого лука, один пучок петрушки; 4 сваренных вкрутую яйца (в Польше для хлодника берут яйца молодой курицы – они, несмотря на небольшой размер, считаются наиболее полезными); 2 огурца среднего размера; 15 шт. редиса; 4 столовые ложки жирной сметаны; соль и растертый в ступке черный перец.
Прочитать остальную часть записи »

В обед всегда нужно кушать суп, иначе в скором времени желудок начнёт болеть. Сборные мясные солянки часто делают в столовых, в кафе. Это очень

солянка на 6 порций

вкусное и сытное блюдо, но домашняя солянка всегда будет ароматнее и вкуснее.

Чтобы сделать солянку вашей мечты, возьмите:

400-500 грамм свежей говядины
300 грамм любого вареного или копченого мяса (можно колбасы, ветчины или сосисок)
2 небольшие луковицы

1 морковка
2 соленых огурца средних размеров
3-4 штуки грибов (шампиньонов)
3-5 ст. л. маслин
3 ст. л. каперсов (если в магазине их не найдёте, то лучше вообще не добавлять)
пару долек лимона
пол стакана огуречного рассола
зелень: петрушку, укроп, перец, лавровый лист и соль добавляем по вкусу.
Прочитать остальную часть записи »

Гуакамоле- приятная закусочкаГуакамоле- приятная закусочка Несколько слов об авокадо, поскольку он является основным компонентом гуакамоле. Этот южный плод насыщен маслами и витаминами. Дляпримера, в нём калия куда больше, чем в бананах. Ещё в нём содержится витамин Е, тиамин, рибофлавин. В пищу употребляется без кожицы и косточки. Выбирая авокадо, смотрите, чтобы он не был слишком мягок. Нажмите пальцем на кожуру, вмятины остаться не должно. Наоборот, спелый авокадо, в норме, должен быстро восстановить форму после нажатия. Очищенный авокадо имеет свойство довольно быстро темнеть, поэтому, чтобы предотвратить потемнение, просто верните удалённую косточку в мякоть. Или спрысните соком лимона(лайма). Авокадо хорош для приготовления бутербродной пасты, паштетов и супов, соусов, для заправки салатов. При чём, добавлять его можно как к мясу птицы, так и к рыбе и морепродуктам.
Прочитать остальную часть записи »